春天的细雨像油一样可贵，我们常用“春雨贵如油”来形容春天的雨。
那，春茶呢？
春茶在爱茶人的眼中同样的珍贵，什么是春茶呢？
春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶。因为各个产茶区的地理位置及海拔不同，茶树萌芽的时间也不同，所以有的春茶早些，有的春茶晚些。2023年春茶开采期：海南省、云南省等省份春茶开采较早，在2022年11月-12月就已进入开采阶段；广西壮族自治区、四川省、贵州省等省份的春茶，集中在1月开采；浙江省、福建省等省份陆续开采。通常，指当年5月底之前采制的茶叶。
图片源自“说茶”制图 图表内容根据各平台公开信息统计
春茶为什么贵如金？
一是春茶数量稀少，二是滋味鲜爽且内含丰富，还有一个重要的原因：春茶是不需要打农药的，天气太冷没有虫害，可以放心喝。
春茶越早越好吗？
听说春茶好，不少爱茶人成为了春茶“疯狂的粉丝”，春茶“越早越好”。其实，不然。春茶采摘一般分为四个阶段，都有自己的特色。况且，并不是所有的茶类都是春茶最好，例如：铁观音，秋茶的香气和韵味比春茶还要多。
头采茶，指第一次对达标芽叶进行采摘。
有点像酱油里面的“头抽”。
虽然说“头采茶”数量比较稀少，但是并不像“头抽”那般金贵。头采主要是用来试制的第一批茶，品质上来说，不一定会是春茶里面最好的，所以不必强求。
头春茶，是春季采收的第一批茶叶。
对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的事最高品质，往往是一年中最佳。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
明前茶，顾名思义是清明节前采制的茶叶。一般时间会在前后三五天左右。
清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度缓慢，能达到采摘标准的茶芽本身就少，所以也有“明前茶，贵如金”的说法。清明节前的茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，内含物质丰富，味醇形美，是茶中佳品。
雨前茶，指的事在谷雨前采制成的茶叶。
雨前茶没有明前茶那么细嫩，但是由于气温的逐渐升高，茶友的生长速度较快，茶芽内积累的内含物质也比较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。
春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，虽然价格昂贵，但昂贵有它贵的道理。喜爱春茶的茶友们，可以翘首以待了~
